Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
Mâcon, 71, Saône-et-Loire, Bourgogne-Franche-Comté
- Préparer, confectionner et dresser des plats. - Evaluer la qualité des produits de base. - Réaliser des recettes à partir de fiches techniques. - Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...). - Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements. - Posséder des notions de diététique. - Utiliser des logiciels de gestion de stocks. - Concevoir des menus et des cartes sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique. En l'absence de chef cuisinier - Relations avec les fournisseurs. - Achats. - Réception, contrôle et stockage des marchandises. - Calcul du prix de revient (fiches techniques). - Elaboration de nouvelles recettes. - S'assurer de la satisfaction culinaire des résidents. L'emploi de cuisinier requiert d'être capable de : - Exécuter son travail avec rapidité et rigueur ; - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP); - Organiser rationnellement son travail ; - Discerner les saveurs et les arômes ; - S'adapter aux évolutions techniques ; - Respecter des processus méthodologiques précis ; - Faire preuve de créativité ; - Travailler en équipe ; - Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur. Vous vous reconnaissez[...]
